橘皮 （陈皮）
橘同桔，有吉祥、吉利之意。
每逢佳节，家人朋友围桌而坐，畅聊家常，橘子似乎不可或缺，剥开一颗，香气入鼻，放入齿间，汁水四溢，酸甜可口。橘皮是橘子的副产物，有时会被细心的人晾干制成橘皮。家中自制的橘皮和药房里的中药陈皮是一样的么？
药师答疑：陈皮是橘子皮，但不是所有橘皮都可以制作陈皮，中药陈皮对橘皮种类的选择、炮制、含量等均有明确的要求，中药陈皮的品质高于家中自制橘皮。
展开剩余75%橘皮之名源于《神农本草经》，至唐代孟诜《食疗本草》始见有陈皮之名。
中医药认为，橘皮鲜用时燥性明显，放置一段时间后作用会和缓，历代医家对此也多有论述。陶弘景曾曰：“橘皮入药，须陈久者为良”。《本草纲目》云：“橘皮，他药贵新，惟此贵陈”。根据中医理论，橘皮经多年贮藏陈化，“则多历梅夏而烈气全消，温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞”（《雷公炮制药性解》），故医家习用陈年橘皮，简称为陈皮。
《北京市中药调剂规程》规定：医师处方橘皮、陈皮，药房给付陈皮。
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”（为橘、福橘、温州蜜柑的果皮）和“广陈皮”（为茶枝柑的果皮）。其性温，味辛、苦；归脾、肺经。有理气健脾，燥湿化痰之功效，可用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等症。一般内服：3-10g。
现代研究
本品含挥发油、黄酮苷（如：橙皮苷）、川皮酮及维生素B1、维生素C等。
本品有解痉、促进胃液分泌、抗胃溃疡、保肝、利胆、祛痰、平喘、抗炎、抗菌、抗病毒、降血脂、抗血栓、抗氧化等作用。
药师提醒
陈皮是理气药，须针对病症配伍使用，勿过量或过久服食。
气虚证、阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津，内有实热者慎服。
药膳食疗
陈皮红豆沙
【组成】红豆200g，橘皮（或陈皮）、冰糖适量。
【制法】红豆洗净后凉水浸泡（红豆浸泡后容易煮熟），陈皮洗净、浸泡后切丝备用；将红豆加水煲煮至熟，后加入陈皮丝和适量冰糖煲煮30分钟，即可。
【服用】本品可温服，冰凉后服食口感更佳。
【效用】有理气健脾，燥湿化痰，除满消胀之功，可用于痰湿阻滞或脾胃虚弱引起的胸部满闷、脘腹胀满、不思饮食，或食后腹胀、口淡无味等人群。
《橙黄橘绿图》，宋代，赵令穰，台北故宫博物院藏。
望京医院药学部全体药师
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万事如意 新春大吉
参考文献：
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[8]王建、张冰，临床中药学.人民卫生出版社2021.12
撰稿：宗志勇
审稿：王景红
药食同源系列科普文章
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